Musserende botaniske drikker

Tørr, frisk og kompleks.
Langsomt modnet for dybde og balanse.
Laget i Oslo. 0% alkohol.

Med inspirasjon fra skandinaviske råvarer og metoder lar vi naturlige juicer modne med eplecidereddik og sukker, før botaniske infusjoner og kullsyre tilfører dybde og løft. Resultatet er tørre, musserende drikker med friskhet, struktur og lengde, skapt for øyeblikk der et godt glass hører hjemme.

Vårt sortiment

Flat lay photo of dried apple slices, star anise, dried herbs, and spoons containing dried spices and herbs on a white surface, with a glass of Ravn & By sparkling botanical drink No 1, light coloured, drink in the center.

N°1

Frisk / botanisk / elegant

Smaksprofil:
Botanisk og frisk med eple, stjerneanis og delikate urter. Naturlig syre og en tørr, elegant avslutning.

Servering:
6-8 °C i tulipanformet glass.

Passer til:
Egnet til sjømat, salater og friske oster, eller alene i glasset når noe perlende passer.

Flaske:
33 cl, 75 cl.


Hvor finner du den

Ingredienser:
Vann, most av norske epler fra Røyse, sukker, eplesidereddik, hylleblomst, lindeblomst, sitronmelisse, ingefær, stjerneanis, eikebark, kinabark

Næringsinnhold per 100 ml:
Energi 83 kJ / 20 kcal; fett <0,1 g, hvorav mettede fettsyrer <0,1 g; karbohydrater 4,8 g, hvorav sukkerarter 4,7 g; fiber <0,5 g; protein <0,5 g; salt <0,1 g

Spices, herbs, and a Ravn & By sparkling botanical drink No 2, natural colour from red currant, arranged on a white surface using spoons, with scattered red berries.

N°2

Frisk / aromatisk / livlig

Smaksprofil:
Røde rips gir livlig syre og tydelig bærpreg. Vanilje tilfører mykhet, mens sitruspregede, grønne urter gir friskhet. Aromatisk, med tørr avslutning.

Servering:
8-10 °C i tulipanformet glass.

Passer til:
Like egnet alene i glasset som til spekemat, charcuterie og milde oster.


Flaske:
33 cl, 75 cl.


Hvor finner du den

Ingredienser:
Vann, juice av norske rips fra Røyse, sukker, eplesidereddik, sitronverbena, sitronmelisse, hylleblomst, sitrongress, vanilje

Næringsinnhold per 100ml:
Energi 122 kJ / 29 kcal; fett <0,1 g, hvorav mettede fettsyrer <0,1 g; karbohydrater 7,1 g, hvorav sukkerarter 6,6 g; fiber <0,5 g; protein <0,5 g; salt <0,1 g

Various dried herbs and flowers, blueberries, and a glass of red tea on a white surface.

N°3

Mørk frukt / dybde / mykhet

Smaksprofil:
Modne blåbær gir mørk frukt. Lavendel og lakrisrot tilfører aromatisk dybde, balansert av frisk syre fra hibiskus. Ingefær gir varme i avslutningen.

Servering:
12-14 °C i rundt glass med medium bolle.

Passer til:
Egnet til rikere retter, fyldige oster og mørk sjokolade, eller alene i glasset når mer dybde er ønsket.

Flaske:
33 cl, 75 cl.


Hvor finner du den

Ingredienser:
Vann, blåbærjuice, sukker, eplesidereddik, rooibos, hibiskus, ingefær, lakrisrot, lavendel, allehånde, eikebark, kinabark

Næringsinnhold per 100ml:
Energi 99 kJ / 23 kcal; fett <0,1 g, hvorav mettede fettsyrer <0,1 g; karbohydrater 5,9 g, hvorav sukkerarter 5,0 g; fiber <0,5 g; protein <0,5 g; salt <0,1 g

Kontrollert modning

Ekte juicer fra frukt og bær modnes med eplesidereddik. Prosessen bygger på skandinaviske tradisjoner for å bevare råvarer gjennom den lange vinteren, tilpasset for å utvikle en syre som oppleves integrert i drikken. Resultatet er balansert friskhet og struktur i glasset, uten fermentert preg.

A table set with a variety of cheeses, fruits, and beverages, including two glasses of red wine. The background shows a window and some indoor plants.

For restauranter og barer

Drikker med ulik karakter, fra lette og musserende til mørke og mer strukturerte. Laget for gjester som vil ha noe gjennomtenkt i glasset, uavhengig av alkohol.

ALKOHOLFRI DRIKKEMENY

Fra aperitiff til etter måltidet.

ALKOHOLFRI PAIRING

Vi utforsker hvordan drikkene fungerer til menyen, og deler gjerne våre anbefalinger.

SAMARBEID

Vi tilbyr smaking og prøver, og samarbeider gjerne med kjøkken og bar om tilpasning av sortiment og servering.

Håndverk

Små batcher, laget i Oslo. Hver batch starter med nordiske bær og frukter, kaldpresset og modnet under kontrollerte forhold. Botaniske infusjoner tilføres lag for lag, med mål om å utvikle kompleksitet uten å maskere råvarene.

Prosessen krever tålmodighet, og gir drikker med dybde og egenart.

A woman smiling while stirring a large pot of boiled greens in a commercial kitchen.

Om oss

Ideen til våre drikker oppstod da vi selv begynte å lete etter gode alternativer til alkohol ved bordet og til fest. Vi ønsket å beholde det vi setter pris på ved et godt glass; kompleksitet, balanse og opplevelsen av noe gjennomtenkt, uten å være begrenset til alkohol. 

Vi kommer fra mat- og drikkebransjen, og bakgrunnen preger hvordan vi arbeider, fra råvarevalg, til det som skjer i glasset. Inspirert av det nordiske kjøkkenet bygger våre drikker på naturlige kvalitetsingredienser og tradisjonelle metoder, der tid er en bærende ingrediens for å skape balanse mellom syre, sødme, og aroma.

Vår ambisjon er enkel: å lage drikker med dybde, som er verdt å dvele ved i glasset, for øyeblikkene som fortjener mer.

Two women standing behind a table filled with bottled beverages in a store or warehouse, smiling at the camera.